Molho de Café para … carnes?

Inove na cozinha com um molho de café para carnes e aves! Experimente essa receita salgada e impressione seus convidados. 🍽️🍖

Experimentar novas combinações culinárias pode ser uma aventura saborosa, especialmente quando se trata de um ingrediente tão apreciado como o café. Neste texto, será apresentada uma receita salgada com café: um delicioso molho de café para acompanhar carnes ou aves.

Ingredientes

Inicialmente, é necessário reunir os ingredientes para a preparação do molho de café. Será preciso: 1 xícara de café forte e quente, 1 xícara de caldo de carne ou de ave, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de sopa de molho inglês, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, sal e pimenta a gosto.

Primeiramente, aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola e o alho até que estejam macios e levemente dourados. É importante não deixar que queimem, pois isso pode alterar o sabor final do molho.

Em seguida, acrescente a manteiga à panela e deixe-a derreter completamente. Logo após, adicione a farinha de trigo, mexendo constantemente para criar um roux*, que servirá como base espessante para o molho. Cozinhe o roux por cerca de 2 minutos, até que adquira uma cor levemente dourada e um aroma tostado.

O que é Roux?

Roux é uma mistura de farinha de trigo e gordura, geralmente manteiga, utilizada como base espessante para molhos, sopas e ensopados. Assim, a técnica culinária do roux tem origem na culinária francesa, amplamente empregada em diversas cozinhas ao redor do mundo.

Para preparar um roux, a gordura é derretida em uma panela e, em seguida, a farinha de trigo é adicionada, mexendo constantemente para garantir que os ingredientes se misturem e cozinhem uniformemente. A mistura é cozida em fogo baixo ou médio até atingir o grau de coloração desejado, variando de um roux branco, que é mais suave e tem um sabor mais delicado, a um roux escuro, que possui um sabor mais intenso e tostado.

O roux é utilizado como espessante ao ser adicionado a líquidos quentes, como caldos ou leite, criando uma consistência cremosa e homogênea no prato final. Além disso, de sua função espessante, o roux também pode contribuir para o sabor e a textura das preparações culinárias.

Misturando com caldos

Posteriormente, despeje lentamente o café e o caldo de carne ou de ave na panela, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Continue cozinhando em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que o molho comece a engrossar. Este processo deve levar aproximadamente 5 a 10 minutos.

Assim que o molho atingir a consistência desejada, acrescente o molho inglês, o açúcar mascavo, o sal e a pimenta. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e deixe o molho cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se misturem adequadamente.

Por fim, prove o molho e ajuste o tempero conforme necessário, adicionando mais sal, pimenta ou açúcar mascavo, se desejar. O molho de café está pronto para ser servido.

Aprecie

O molho de café é uma opção saborosa e surpreendente para acompanhar carnes grelhadas, assadas ou cozidas, bem como aves. Portanto, seu sabor marcante e a combinação harmoniosa de ingredientes proporcionam um toque especial aos pratos, criando uma experiência gastronômica inesquecível.

Em conclusão, incorporar o café em receitas salgadas é uma forma criativa e deliciosa de expandir o universo culinário desse ingrediente tão apreciado. O molho de café é uma opção versátil e saborosa, perfeita para incrementar carnes e aves e surpreender o paladar. Aliás, que tal esta linda e eficiente cafeteira da Nespresso (Clique Aqui)? Ademais, que tal conhecer um café com grilos?

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